Le cépage César, rare et ancestral, donne des vins puissants et tanniques. Ce cépage apporte des arômes intenses de fruits noirs (cassis, mûre), d’épices et de cuir, ainsi qu’un potentiel de garde intéressant. En bouche, le César offre une acidité maîtrisée et une finale persistante et légèrement rustique, idéale pour accompagner des viandes rouges et des plats en sauce.
Délicieux accompagné d’Epoisse et de Chaource.
A faire vieillir 5 ans et plus.
